Modo de preparo marinada: Faça o suco das laranjas, corte o gengibre em rodelas, corte a cebola em cubos, descasque os dentes de alho e reserve. Solte as folhas do louro, tomilho, hortelã e alecrim. Use uma panela como apoio e coloque o saco da marinada, coloque o chester e vá adicionando os ingredientes da marinada, não esqueça de tirar os miúdos de dentro, para o limão, esprema e coloque a casca que sobrou no saco também. Coloque o tempero da marinada dentro do chester também, feche o saco e use mais um saco, para garantir que não irá estourar, faça "massagem" no frango para ajudar a penetrar a marinada, e coloque em um pote e leve para a geladeira. Deixe por 12 horas e vire ele ao contrário, deixe por mais 12 horas. Modo de preparo finalização: Com a manteiga em temperatura ambiente, misture todos os ingredientes. Com cuidado, coloque a mão entre a pele e o peito do chester e coloque essa manteiga aromatizada. Em uma assadeira, coloque as rodelas de limão e laranja e o chester por cima. Com a seringa, pegue o líquido da marinada e injete na carne do chester. Cubra as asas com papel alumínio, amarre as coxas com o barbante e depois cubra a assadeira inteira com papel alumínio. Leve para assar por 2h a 180ºC, retire o papel alumínio e a cada 10 minutos, passe no chester com o pincel a redução da marinada. Modo de preparo redução da marinada: Com o que sobrou da marinada, coe e coloque em uma panela, adicione a manteiga e o mel e deixe reduzir bem, esse molho você vai usar para regar o chester no forno e depois que estiver pronta, irá fatiar e colocar por cima.