Creme de mandioquinha: Corte a cebola em cubos, e em uma panela de pressão, coloque a manteiga e doure o alho, depois que o alho estiver dourado acrescente a cebola. Coloque a mandioquinha descascada e cortada em pedaços, adicione o sal e mexa bem. Coloque a água até cobrir a mandioquinha. Depois que pegar pressão, deixe por 10 minutos ou até ficar bem macia. Bata com o mixer até formar o creme. Adicione a nata e bata novamente, volte ao fogo para ferver. Ajuste os temperos. Creme de gorgonzola: Corte o gorgonzola em pedaços menores, em uma panela, coloque a nata, o requeijão e queijo azul, mexa até homogeneizar e derreter os queijos. Montagem: Em um prato fundo ou bowl, coloque a mandioquinha, o creme de gorgonzola e o cheiro verde.