Tempere a carne moída com todos os ingredientes e adiciona os ovos batidos.
Corte o bacon e cubos, a cenoura em palitos e a cebola em lâminas largas.
Forre a bancada com um plástico filme, e coloque a carne, deixe com espessura de pelo menos 1 cm, coloque o recheio no centro e enrole a carne, com a ajuda do plástico feche bem a carne.
Leve para assar a 200ºC por 25 minutos coberto com papel alumínio. Depois retire o papel alumínio, aumente a temperatura pra 220ºC e deixe até dourar.